Cassollettes de crabe

INGREDIENTS:

• 1 grande boite de crabe 
• 250gr de champignons
• 160gr de beurre en petit cubes
• 4 échalottes
• 150ml de vin blanc 
• 1/2 verre de lait 
• 4 tranches de pain de mie
• 100gr de chapelure 
• 1/2 botte de persil
• sel, poivre 

1. Hacher finement les échalotes les mettre dans une casserole avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser réduire (il doit rester 2 cuillères à soupe à soupe de liquide)
2. Tremper la mie de pain dans le lait et réserver pour plus tard
3. Laisser la casserole sur le feu, ajouter les cubes de beurre tout en fouettant pour obtenir un beurre blanc 
4. Retirer la casserole du feu et ajouter les champignons égouttés, le persil haché et la mie de pain bien essorée. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule 
5. Ouvrir la boite de crabe et l'égoutter, le répartir dans le fond des cassolettes et verser par dessus le mélange beurre blanc
6. Parsemer de chapelure et mettre à gratiner 10 minutes environ à four très chaud 
7. Servir aussitot